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Les pigeons de Mesquer

Visite de producteurs avec Papa. #pigeonsdemesquer

La Mare aux Oiseaux

🐣 [ SUNDAY TIME ] « Pigeon de Mesquer fumé à la tourbe de Brière, crème fermière au raifort, condiment sous bois et vinaigrette civet » Signature ! Le mot est beau,fort, impliqué et personnel, mais que veut il dire lorsqu’il s’agit d’un plat ? « Le plat signature » voilà une expression un peu pompeuse, qui a mes yeux fige le geste très ou trop vite dans un quotidien rongé par une habitude qui perd tout aussi rapidement l’excitation libidineuse de la nouveauté et de surcroît gomme les attentions particulières dues à la fraîcheur du renouveau. Voilà pourquoi pendant toutes ces années quand la phrase sans cesse répétée bourdonne à mes oreilles : - mais quelle est votre spécialité... je réponds du tac au tac - De ne pas en avoir ! Mais, car il y’en a toujours un qui se cache dans le texte : sometimes quelqu’ un vous parle de l’un de vos plat. Avec une sincérité qui n’a de vérité que ses mots, soutenus par les pupilles dilatées d’un regard qui frise le plaisir et l’abandon pour le souvenir d’un orgasme tatoué dans la mémoire d’un instant. Alors, il peut m’arriver de faire un pas de côté sur mon chemin de cuisinier et de fouiller dans mes croquis pour ressortir celui qui a fait mouche. Travaillé dans la communion d’un plaisir ourdi de retrouvailles je lui donne aujourd’hui une seconde chance... Ce plat, Caroline il est pour toi, comme la dédicace sincère à ton souvenir si gourmand qu’il m’en a donné l’envie ; je l’ai imaginé et cuisiné à nouveau pour ton plaisir... sdemesquer

Pigeon, avocat et café vert... un trait de jus bien assaisonné et c’est prêt à être dégusté. Vous passez quand ? 😉 sdemesquer

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