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Transmitiendo la esencia de la auténtica Paella. Descubriendo al mundo la receta original.

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Este es el sonido final de una buena paella, cuando empieza a socarrarse, una paella sin "socarrat" NO es paella valenciana • • • @rcosme

Auténtica Paella Valenciana. Domingo. • • • @serra_paelles

Arroz del Senyoret en el Palmar, disfrutando de la albufera. • • • @ceeliarm

Paella Valenciana para disfrutar del domingo. • • • @casapatacona

Training future generations on Paella Valenciana making...@wikipaella • • • @chefjoseandres

Arroz abanda con alli-i-oli la combinación perfecta

# A L L I I O L I # Es una salsa típica mediterránea hecha a base de Ajo (all) y Aceite (oli), debe ser elaborada preferiblemente en mortero, pero podemos hacerla con la batidora, está salsa es el complemento perfecto para el arroz abanda y el arroz negro.

# A R R O Ç # El arroz es lo más importante de la paella, es el pilar sobre el que se va a fundamentar nuestra paella, por ello hay que elegir un arroz de calidad, arroz redondo a ser posible bomba o albufera, este tipo de arroz absorbe mejor el sabor.

# A R R O Ç A B A N D A # Para hacer una buena paella primero tenemos que sofreír bien sus ingredientes, ya que de esta forma "extraeremos" toda su sustancia, y así nuestro arroz podrá absorber su esencia junto con el con el caldo de marisco que hemos preparado previamente, no hay que olvidar que la base de cualquier paella es su arroz. La paella NO consiste en añadir cuantas más cosas mejor, si no que hay que conseguir que el arroz, a ser posible redondo, absorba un buen sabor, así conseguiremos la paella perfecta. Por lo general fuera de Valencia, la tierra que vio nacer a la paella, lo cocineros añaden cuantos más ingredientes mejor, cuando en realidad lo que deben hacer es "mimar" el arroz ya que es alma mater de la paella.

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